主料:
兔肉，
600克，
线椒适量剁细豆瓣酱适量
辅料:
干海椒适量，
花椒适量，
姜丝适量哑巴兔的做法步骤
1.兔子选公兔【公兔肉质细嫩，母兔肉质是绵的】
2.线椒，干海椒切节；兔子半边，宰小块，2里面见方，用盐，豆粉码味，上芡；花椒抓了一大把
3.锅中油多点，当油烧到8成热，放少量花椒，跟码好芡的兔丁下油锅炸，炸20秒，就捞起来备用【要保证兔丁细嫩】
4.豆瓣酱剁细，姜切丝丝
5.干净锅，重新放油，把豆瓣酱炒上色，放姜丝丝一起炒，姜丝丝炒焉为止
6.在放兔丁下去炒，炒30秒，捞起来备用
7.干净锅，重新放油，当油到6成热，下线椒，花椒炒香，稍微放盐
8.接着放干海椒一起炒，炒一分钟。感觉辣味，花椒味道都出来了
9.最后放兔丁，一起小炒30秒
10.做出来的，成品图
小窍门&温馨提示
因为我用了豆瓣酱，所有码兔的时候，盐放点毛毛盐就可以了
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热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐 兔肉
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